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几道非常鲜香的小炒菜,易学易做,每次都是饭

2019-05-03 09:19栏目:观点
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中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

小炒脆肚尖

食材:冰镇猪肚头片250克,蒜薹50克,红美人椒片30克,鲜小米椒15克,圆葱丝65克。

调料:A料(姜片、蒜片、青花椒各5克),B料(盐、鸡粉、美极鲜味汁各4克,沪州木姜油10克,花椒油3克),色拉油20克。

冰镇肚头片技法:猪肚头100克洗净切片,加入陈村枧水2克腌制2小时,沸水煮至断生,冲凉,用冰块包裹住,冰镇1小时即可使用。

做法:

1、炒锅上火,下色拉油烧至六成热,入A料炝香,下圆葱丝以外的原料迅速炒至断生,用B料调味。

2、出锅装入垫有圆葱丝且烧热的平锅中即可。

酱香小炒茄丁

食材:圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角

做法:

1、选取圆茄子一个,切丁;

2、 炒锅放入适量油,略多,先放一粒八角炸出香味儿,再放入蒜片葱白煸香;

3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅,不停翻炒;

4、 翻炒到茄丁变软体积缩小,颜色也变得透明,基本六七分熟的样子,放酱油,少许糖,全程都要不停翻炒,防止粘锅;

5、 加入少许蚝油,翻炒均匀,再放一点儿盐,最后放少许蒜米,淋芝麻香油,翻匀盛盘,撒葱花装饰。

青椒炒蛋

食材:青椒(细长型才够辣)一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量

做法

1、将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可)

2、将鸡蛋在另一个碗中打匀

3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4、热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒

5、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。